Supa crema de cartofi dulci

Cartofii dulci au un indice glicemic mai scazut decat cartofii obisnuiti, prin urmare sunt alternativa perfecta pentru cartofi la cuptor, piureuri, dar si supe cremoase. Ca sa obtii o supa consistenta, poti sa adaugi linte rosie, care merge de minune in combinatie cu cartofii dulci, aducand un plus de proteine.

Ingrediente pentru supa crema de cartofi dulci:

1/2 cana cu linte rosie fiarta

1 cartofi dulce, curatat si taiat cuburi

3 morcovi, curatati si taiati

1 pastarnac, curatat si taiat

1 ceapa curatata si taiata in patru

2 catei de usturoi

1 lingurita cu pulbere de turmeric

1 lingurita cu chimen macinat

Sare

2 cani cu apă caldă

1 bucata mica de ghimbir razuit

1 lingurita cu ulei de cocos presat la rece

Patrunjel proaspat

Seminte de dovleac

1 lingura cu lapte sau crema de cocos pentru ornat

Mod de preparare:

Cuptorul se preincalzeste la 165 de grade Celsius.

Legumele se pun intr-o tava tapetata cu foaie de copt, se condimeneaza si se amesteca cu uleiul de cocos. Se introduc la cuptor timp de 20 de minute.

Legumele coapte se pun în blender cu apa, ghimbirul si lintea fiarta. Se mixează pana cand se obtine o supa cremoasa.

Serveste cu patrunjel proaspat, seminte de dovleac si crema de cocos.

Foto: Shutterstock.com