Tort rece cu iaurt si piersici

Adevarul este ca nimeni nu vrea sa porneasca cuptorul pe o asemenea canicula. Chiar daca azi este oficial ultima zi a sezonul estival, caldura nu pare sa se dea dusa inca. Nu ne deranjeaza deloc, pentru ca nu ne dorim sa trecem inca la retetele complicate ale sezonului rece. Din acest motiv m-am gandit ca un desert fara coacere si rece este perfect. Este aproape ca un cheesecake doar ca, in locul branzei, folosim iaurt.

Daca priviti lista ingredientelor, ati putea spune ca pregatim un mic dejun, nu-i asa? Dar acest tort este ca o poveste, imbibat in arome orientale precum sofranul, mierea, curmalele, nucile. Recomandam sa mancati intregul tort dintr-o data (dar poate nu de unul singur).

Ingrediente pentru tort rece cu iaurt si piersici:

Pentru blat:

350g nuca

15 curmale, fara samburi

2 linguri ulei de cocos

1 lingura apa

1 praf de sare

Pentru crema:

700g iaurt grecesc

240g lapte de cocos

5 linguri miere lichida (sau alt indulcitor)

½ lingurita sofran

2 piersici (sau nectarine)

4 smochine proaspete

Mod de preparare:

Marunteste nucile intr-un robot de bucatarie. Mie imi place sa le coc 10 minute, dar daca nu vrei sa dai drumul la cuptor, te inteleg perfect.

Adauga si restul ingredientelor pentru blat si proceseaza pana obtii o compozitie lipicioasa. Pune blatul intr-o forma rotunda de 20cm, cu fundul detasabil, intinde-l cu o lingura si niveleaza-l. Tine forma la frigider pana pregatesti crema.

Pune peste sofran 1 lingura de apa fierbinte si lasa-l la infuzat.

Cu un tel, amesteca intr-un bol iaurtul grecesc, laptele de cocos si mierea. Adauga sofranul infuzat si o piersica taiata cubulete. Toarna compozitia peste blat si pune tortul in congelator pentru 2 ore.

Decoreaza tortul cu felii de piersica, smochine proaspete si un strop de miere.

Pont: foloseste un iaurt grecesc de calitate, mai gras, pentru a evita cristalele de gheata dupa congelare.