1Sosul café de Paris este unul dintre cele mai sofisticate si savuroase sosuri, perfect pentru a insoti diverse feluri de carne, in special friptura de vita. Acest sos si-a castigat popularitatea datorita gustului sau complex, fiind un amestec bogat de arome delicate si intense. In ciuda numelui sau, sosul nu este originar din Paris, ci din Geneva, unde a fost creat pentru a fi servit cu antricotul de vita. In continuare, iti impartasesc reteta, astfel incat sa il poti prepara chiar la tine acasa!
Ingrediente necesare
Pentru a obtine un sos cafe de Paris autentic, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 200 g unt nesarat
- 2 linguri mustar de Dijon
- 2 linguri capere tocate marunt
- 4 fileuri de ansoa
- 1 lingura patrunjel tocat
- 1 lingura tarhon proaspat
- 1 lingura cimbru proaspat
- 1 catel de usturoi zdrobit
- 1 lingura ketchup
- 1 lingura sos Worcestershire
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingura coniac
- 1 lingura smantana lichida
- Sare si piper dupa gust
Pasul 1: Pregatirea untului aromatizat
Primul pas pentru a prepara sosul cafe de Paris este crearea unui unt aromatizat. Intr-un bol, amesteca untul nesarat, care ar trebui sa fie la temperatura camerei, cu mustarul de Dijon. Aceasta baza va da cremozitatea si consistenta bogata a sosului. Adauga treptat caperele tocate, fileurile de ansoa maruntite, patrunjelul, tarhonul si cimbrul. Aceste plante aromatice vor contribui la notele proaspete ale sosului.
Pasul 2: Incorporarea condimentelor si a aromelor
Pentru a intensifica gustul, adauga usturoiul zdrobit, ketchup-ul si sosul Worcestershire. Aceste ingrediente dau sosului un echilibru intre dulceata, aciditate si un gust usor picant. Coniacul este un element esential in reteta, aducand o nota subtila de caldura si rafinament. Sucul de lamaie va adauga un strop de aciditate care va taia bogatia untului, echilibrand aromele.
Pasul 3: Ultimele detalii
Dupa ce toate ingredientele au fost bine amestecate, adauga smantana lichida pentru a oferi o textura cremoasa si fina. Gusta sosul si ajusteaza-l dupa preferinte, adaugand sare si piper daca este necesar. Pentru a obtine cel mai bun rezultat, lasa sosul sa stea la frigider timp de cel putin o ora, astfel incat toate aromele sa se intrepatrunda.
Pasul 4: Servirea sosului café de Paris
Sosul cafe de Paris este servit de obicei topit deasupra unei fripturi suculente de vita, insa poate fi folosit si pentru alte preparate, precum friptura de pui sau peste. Este un sos versatil care poate transforma o masa obisnuita intr-una eleganta si rafinata. Se recomanda sa il incalzesti usor inainte de a-l servi pentru a-i pastra consistenta cremoasa.
Alte sfaturi pentru un sos perfect
Calitatea ingredientelor – Foloseste unt de buna calitate si ierburi proaspete pentru a obtine un gust cat mai autentic si mai bogat.
Timpul de odihna – Lasa sosul sa se odihneasca la frigider cel putin o ora inainte de servire pentru a permite aromelor sa se intrepatrunda.
Variante – Poti ajusta reteta dupa preferintele tale. De exemplu, poti adauga mai mult coniac pentru o aroma mai intensa sau mai multe capere pentru un gust mai acrisor.
Foto: freepik.com